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赋石水库的船头鱼

2016年12月14日  评论:4  标签:无   浏览量:713
关于“船头鱼”,顾名思义,他的终极吃法就是在船上现抓现做,简化多余的烹饪步骤,用最自然、纯粹的烧法凸显鱼肉的鲜美。
  以前渔民划着小船在湖上捕鱼,因为无法按时赶回吃饭,所以他们都会在船头的位置上放一煤炉,饿了,就取一条捕得的活鱼宰杀,从船边舀起几瓢水冲冲干净,放到船头的炉中炖煮,调味品也很简单,一般来说仅仅是盐、姜和辣椒,虽然调味简单,但却保持了鱼的原汁原味,口感鲜嫩,纯正。
  做法
  1、将鱼刮鳞去内脏,洗净后切大块
  2、大锅中放入油,油热后放鱼块略翻炒
  3、放入姜片,烹入料酒,继续翻炒
  4、倒入盐、糖,酱油,翻炒均匀后加入冷水,加大火候
  5、撒入青椒段,中火烧至入味,盖上锅盖小火烧一会儿
  6、撒上葱末便可出锅了
 水好鱼鲜,吃起来就是挡不住的诱惑。

  其实船头鱼本身没有什么很复杂的调味,仅仅是鱼肉本身的鲜美已经让人惊艳不已,鱼肉细致,入口绵密,油脂丰富,口感极佳。


赋石水库建于1977年,是国家一级饮用水资源保护地,水质极其清澈,丝毫不带有泥土气息,正是因为这样得天独厚的水资源条件,所产鱼从不用喂养饲料,肉质足够肥美、鲜嫩无异味,才能孕育出美味的船头鱼,成为安吉的一道地方名菜。

  每年,当地人都会向水库投放七八十万尾鱼苗,并经过长时间的禁渔期,直到十二月份才能统一开捕。运气好的话,还能捕上来百来斤的大鱼。

 
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