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安吉美食-百笋宴

2016年12月14日

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百笋宴是浙江安吉传统的特色名宴。安吉有中国竹乡的美称,“百笋宴”并非用一百支笋同锅烹制而宴,而是运用现代烹饪手艺,分别以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种烹饪方式,或独立成笋、或辅以各种荤素原料配合成菜,有近200多道菜式。如将调料与笋结合的“黄焖鱼翅笋”、用泥巴包起来放在炉子上火烤的“香烤孟宗笋”,以素菜为主的“锅贴笋”。有安吉一品、油焖春笋、鸡汁脆笋、咸肉烧笋、笋饼、竹筒竹鸡、双色笋卷、竹筒饭等多样品种。有热菜,也有冷盘,并调制各类汤羹及以笋为辅料的各种点心,搭配安吉竹叶“酿”成的饮料,形成了风味奇特的“百笋宴”。“百笋宴”因其营养价值被烹调行家誉为“天下第一素食”。精心制作出冷热兼具的100多道笋菜佳肴,现安吉竹笋宴已推出160余款。安吉“百笋宴”已成为吴越美食文化中绽开的一朵奇葩。

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